Хаси - традиционные палочки для еды

Сегодня суши-бар KABUKI расскажет о палочках для еды, которые используют японцы и остальные азиатские народы. В Японию палочки (яп. хаси) пришли из Китая в период Яёй. Сначала это были цельные палочки из бамбука: тонкий бамбуковый ствол расщеплялся надвое, и половина его складывалась поперёк, в результате получались своеобразные бамбуковые «щипцы», скреплённые в верхней части. Палочки современного вида (раздельные) появились в Японии в период Асука. В это время палочками пользовалась лишь высшая аристократия, простой народ ел руками.

Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек (нурибаси), которые подчас представляют настоящее произведение искусства: их красят, покрывают лаком, инкрустируют перламутром и украшают различными узорами. Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клёна, чёрного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным остриём.

Палочки для японца — не только повседневная личная вещь (их не принято предоставлять в пользование другим), но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому неудивительно, что хаси считаются хорошим праздничным подарком. К примеру, хаси преподносят молодоженам, подразумевая при этом пожелание быть такими же неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии «Первые палочки» взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью палочек. Изготавливают и подарочные наборы палочек для всей семьи.

Также существует негласный свод правил пользования палочками хаси:

не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам;

— не рисуйте палочками на столе;

— прежде чем потянуться палочками к еде,— выберите кусок;

— берите еду всегда сверху;

— не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска;

— если вы дотронулись до еды, ешьте;

— не накалывайте еду на палочки;

— не трясите палочки, чтобы остудить кусок;

— не опускайте лицо в миску и не подносите ее слишком близко ко рту, чтобы затем с помощью палочек запихнуть пищу в рот;

— не утрамбовывайте еду, донесенную до рта при помощи палочек;

— не облизывайте палочки;

— не держите палочки во рту просто так;

— когда не пользуетесь палочками, кладите их острыми концами влево;

— никогда не передавайте еду палочками другому человеку;

— никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе;

— не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки;

— прежде чем попросить еще риса, положите палочки на стол;

— не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий;

— никогда не втыкайте палочки в рис. Так ставят палочки на алтарь во время поминальной службы;

— не кладите палочки поперек чашки.

После того как вы закончили есть, положите палочки на подставку.

Также мы предлагаем вам научиться самостоятельно правильно держать в руке палочки хаси, на изображении просто и доступно как этому быстро можно научиться.


Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столов).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону +380 62 381-70-00

График работы службы доставки: пн-вс: 9:00 до 22:00


Ваш Кабуки

Читать дальше...

Хибачи рис в KABUKI

Сегодня речь пойдет о японском блюде «Хибачи». Наверняка, многие из вас слышали это слово, но не многие знают точное его значение. Суши-бар «Кабуки» сейчас попытается объяснить значение.

Само слово «хибачи» японского происхождения и переводится как «огненная чаша». Сам же хибачи представляет из себя традиционную японскую печь, его различные модификации можно встретить повсюду в Азии. То есть само слово обозначает угольный гриль. Он состоит из маленькой металлической топки с решётками, расположенными над углями. Хибачи делают из толстого, прочного металла, способного выдержать сильный жар. Благодаря небольшому размеру их можно переносить, и можно поставить на стол на открытой площадке. Поэтому в Японии очень часто блюда хибачи делают прямо перед посетителем.

Так же называют и блюда из риса, приготовленные в хибачи. Разновидностей хибачи риса очень много, суши-бар «Кабуки» предлагает на выбор 6 разных рецептов этого по истине уникального японского блюда. Заходите на наш сайт и выберите свой хибачи рис Хибачи рис в суши-баре Kabuki


Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столов).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону +380 62 381-70-00

График работы службы доставки: пн-вс: 9:00 до 22:00

Ваш Кабуки

Читать дальше...

Спринг роллы в Кабуки

Спринг роллы — оригинальное блюдо, распространенное во многих азиатских странах. Китай, Индонезия, Вьетнам и Сингапур, а также Япония готовят спринг роллы по собственным рецептам, приурочивая их к определенным праздникам, или значимым датам. Общим для всего разнообразия, которое дарят спринг роллы всех этих стран своим поклонникам, является своеобразный и весьма привлекательный вкус. По-сути, спринг роллы — это блинчики из рисовой бумаги с разными видами начинок: от морепродуктов и свежих овощей до фруктовых составляющих, подающихся с разными соусами. Рисовая бумага, основной ингредиент, который используют при изготовлении такого продукта, сделана из риса, воды и соли, иногда используется мука из тапиоки. Бумага очень тонкая, твердая и хрупкая, но если ее размочить, она становится очень нежной и легко сворачивается.

Спринг роллы могут быть как квадратными, так и прямоугольными, а соусы и начинки зависят от той страны, где их подают.

В Китае, например, спринг роллы, согласно легенде, являются неотъемлемым символом традиционного Нового года, который китайцы празднуют весной. Эти весенние спринг роллы (spring — весна) — первые овощи весеннего урожая, поскольку мясо как ингредиент начали добавлять значительно позже. И сегодня спринг роллы — обязательное блюдо китайского весеннего праздника. Золотой цвет рисовых блинчиков символизирует процветание и благоденствие в предстоящем году. Китайские спринг роллы часто содержат пасту из красной фасоли. Вьетнамские, тоже весенние, иногда подаются в ресторанах под названием «летние роллы» и предусматривают наличие кусочков тушеной или жареной свинины, курицы, креветок, говядины, салата, свежей зелени, а также рисовую вермишель с чесноком и свежим луком, которые оборачиваются увлажненной рисовой бумагой. Вьетнамские спринг роллы, в отличие от китайских или японских, подаются холодными с хойсин — сладковатым соусом из соевых бобов, или другими кисло-сладкими соусами этой кухни. Для того, чтобы приготовить такой соус, необходимо сочетать рыбный соус с красным и зеленым перцем, лаймом, чесноком, свежей зеленью, сахаром и водой. Сахар растворяют в горячей воде, добавляют туда рубленый чеснок и перец, лайм и рыбный соус.

Лаосские спринг роллы также весьма популярное блюдо у себя на родине. Впрочем, так же, как и филиппинские, тайские, вьетнамские или камбоджийские варианты. Они мало отличаются своим составом, хотя практически каждое блюдо имеет определенный акцент, выделяющий его из общего списка. Сингапурские спринг роллы, к примеру, используют креветочную пасту, японские — водоросли.

Суши-бар «Кабуки» предлагает свой вариант спринг роллов. Мы предлагаем на ваш вкус 5 различных видов спринг роллов:

• Сашими спринг ролл лосось (традиционный японский ролл из рисового теста с лососем, огурцом, айсбергом и пореем)

• Сашими спринг ролл овощной (традиционный японский ролл из рисового теста с огурцом, айсбергом, пореем и дбавлением орехового сойса и сивида)

• Сашими спринг ролл угорь (традиционный японский ролл из рисового теста с угрем, огурцом, айсбергом и пореем)

• Сашими спринг ролл макрель (традиционный японский ролл из рисового теста с макрелью, огурцом, айсбергом и пореем)

• Сашими ассорти спринг роллы (набор-ассорти из всех видов спринг роллов)

Приходите, попробуйте сами наши новинки, мы уверенны, что они вам несомненно понравятся. Кроме спринг роллов вы сможете по достоинству оценить наше разнообразное меню, где каждый гурман найдет свое любимое блюдо.


Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столов).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону

+380 62 381-70-00 со

График работы службы доставки:

пн-вс: 9:00 до 22:00


Ваш Кабуки.

Читать дальше...

KABUKI - второе дыхание

Мы так долго ждали этого момента — открытия обновленного суши-бара «Кабуки». Теперь мы с гордостью можем заявить, что лучший ресторан японской кухни открыт. Мы вложили очень много сил и души в это место и так хотим, что бы оно Вам нравилось еще больше, чем раньше.

Мы увеличили количество посадочных мест до 150 мест, мы полностью заменили вентиляцию, мы создали четыре разных зала с абсолютно разным настроением. Теперь каждый наш посетитель может выбрать зал под свое настроение. Это и «Зимний сад» с просторными окнами и тихой обстановкой, и «Зал Дракона» (единственный зал, где можно курить) с огромным панно дракона ручной работы вдоль всей стены, и «Морской зал» с огромными аквариумами, и «Дальний лаунж», где можно покушать и пообщаться в спокойной обстановке.

Также мы изменили меню, поменяли соевый соус, улучшили сервис — сделали все, что бы наши старые почитатели влюбились в это место снова.

Нам очень важно Ваше мнение, дорогие наши гости, поэтому просим Вас высказываться ниже в комментариях, писать о том, что понравилось или не понравилось, что впечатлило Вас больше всего, а что, наоборот, огорчило. Нам важно мнение каждого нашего посетителя, потому что все изменения только для вас, наши друзья.


Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столов).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону

+380 62 381-70-00 со

График работы службы доставки:

пн-вс: 9:00 до 22:00


Ваш Кабуки.

Читать дальше...