Васаби - легенда японской кухни

Люди, которые первый раз пробуют японскую еду, да еще и в японском заведении, всегда задают один и тот же вопрос, касающийся происхождения «розовой штучки» — имбирь и «зеленой штучки» — васаби. Давайте обсудим эту самую «зеленую штучку», а конкретнее японский хрен.

Японский зелёный хрен с замысловатым названием васаби — одна из легенд японской кухни. Модный режиссёр Люк Бессон даже снял когда-то забавный фильм о приключениях французского спецагента в Японии с таким названием, но японцы на него, по-моему, за это обиделись. Впрочем, нас сейчас интересует не кинематограф, а приправа ядовитого салатового цвета, которая считается одной из самых острых приправ в мире.

Васаби — это растение, по своим биологическим «показателям» близкое к привычному нам хрену. Оно растёт только в Японии, в особых природно-климатических условиях, поэтому эту приправу достаточно сложно производить и она очень высоко ценится. Как правило, васаби растворяют в соевом соусе для придания ему определённой степени остроты, или выкладывают тонкими полосками на рисе, если необходимо придать рису пикантный вкус. Однако не думайте, что всё то, что вы кушаете в ресторанах своего родного города — это настоящий васаби. Отнюдь нет.

Ограниченные возможности производства этой приправы из оригинального растения побудили мастеров начать производство приправы из васаби-дайкона. С одной стороны, вкус, цвет и консистенция конечного продукта отличаются не так сильно, как казалось бы, но с другой стороны, «оригинальный» васаби наилучшим образом сочетается с рыбой, а также невероятно полезен, в частности, при исследованиях была выявлена его способность блокировать (а в некоторых случаях — и уничтожать) раковые клетки в организме человека. Учитывая условия произрастания оригинального васаби, это неудивительно, но, к сожалению, попробовать настоящий васаби где-то за пределами страны восходящего солнца вам вряд ли удастся. К тому же во многих заведениях с японской кухней васаби любят еще дополнительно разбавлять для экономии средств. От чего он подается жидкой консистенции и лишь отдаленно напоминает вкус настоящего васаби.

В суши-баре «Кабуки» мы всегда стараемся подойти к качеству продуктов с аутентичной стороны, то есть максимально приближенно к японской кухне, и поэтому не позволяем себе разбавлять васаби или заменять японский рис каким-либо другим. Суши-бар «Кабуки» это всегда аутентичная японская рецептура, тихая и приятная атмосфера и приветливое качественное обслуживание.

Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столов).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону

+380 62 381-70-00 со скидкой 15% на все заказы сдоставкой

График работы службы доставки:

пн-вс: с 9:00 до 22:00

Ваш Кабуки.

Читать дальше...

Кто знает о рыбе фугу?

Недавно друг спросил о рыбе фугу, а мне, честно говоря, нечего было ответить. Поскольку кроме того, что она жутко ядовита, я больше ничего не знаю. Решил собрать информацию об этой уникальной рыбе. Ниже прошу оценить то, что у меня получилось. Многое из того, что ниже написано, я узнал впервые сам, посему, надеюсь, что читателям нашего блога будет тоже позновательно и интересно.

Повторюсь, что Япония — островное государство, берега которого омываются морями, невероятно богатыми различной рыбой. Неудивительно, что японцы употребляют в пищу все доступное им разнообразие морепродуктов, и даже потенциально опасные для здоровья сорта рыб, на что европейцы вряд ли когда-нибудь решились бы.

Слово «фугу» подразумевает под собой некоторые виды рыб семейства иглобрюхих. Их мясо содержит яд тетродотоксин (нейропаралитического действия). Чаще других для приготовления этого блюда используется мясо рыбы «бурый скалозуб», впрочем, можно использовать и другие сорта. Смысл этого блюда в том, чтобы в процессе приготовления уменьшить смертельную концентрацию тетродотоксина до безопасной для человека. Но любители острых ощущений, разумеется, едят его не просто так: щекотать нервы и искушать судьбу почем зря у японцев считается нормальным, а после употребления фугу человек чувствует легкую эйфорию, вызванную тетродотоксином.

Необходимо также отметить, что тетродотоксин все-таки смертельно опасен. Попадая в человеческий организм, он парализует мышцы, и при этом происходит остановка дыхания. Противоядия от тетродотоксина не существует. Единственный способ спасти человека — это искусственно поддерживать работу лёгких до тех пор, пока не закончится действие яда. Несмотря на то, что с середины двадцатого века повара стали получать лицензию, подтверждающую их умение и разрешающую им готовить фугу, всё равно остаётся незначительный процент людей, которые погибают из-за неверно приготовленного блюда. Раньше в Японии существовал обычай, согласно которому повар, приготовивший смертельное блюдо, должен был совершить ритуальное самоубийство, вкусив кусочек своего смертоносного шедевра.

Словом, этот японский деликатес — явно не для слабонервных, и совершенно точно не стоит пытаться приготовить это блюдо самостоятельно, даже если у вас есть такая возможность.

Не стоит рисковать, тем более, что в нашем городе данную рыбу не подают нигде. Да и, вообще, лучше пробовать японскую кухню в заведении, где ее действительно умеют готовить и подавать. Суши-бар «Каубки» распахивает свои двери для всех гурманов, понимающих в японской кулинарии. Аутентичные рецепты помогут вам ощутить вкус Японии, а приятная атмосфера и вежливое обслуживания доставят удовольствие от посещения одного из лучших суши-баров Донецка.

Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (заказ столика).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Также Вы можете воспользоваться скидкой 15%на всё меню, оформив заказ с http://kabuki.ua/ru/showcase/ или позвонив по телефону +380 62 381-70-00.

Ваш Кабуки.

Читать дальше...

Дети и суши

В наше время суши перестали быть чисто японской едой. По сути практически каждый уже попробовал это блюдо из страны восходящего солнца и составил свое мнение о нем. Многие даже задумались, можно ли детей кормить вообще японской кухней.

Детям лучше давать суши, а не роллы, потому что роллы включают в себя водоросли, а их необходимо усиленно пережевывать, чего детки в раннем возрасте еще сделать не смогут.

Если вашему ребенку с первого раза суши не понравились, то не стоит пытаться еще раз пробовать накормить его ими. Ребенок сам, со временем, решит нравится ему эта кухня или нет, в противном случае вы просто навсегда отбьете у вашего чада желание есть японскую еду.

Для похода с ребенком в суши-бар подойдите отвественно к выбору места, поскольку, к сожалению, попадаются некторые заведения, где контроль продуктов не особо то и соблюдается. Свежая рыба в суши или роллах видно практически сразу. Лучше всего идите в те заведения, где вы бывали уже неоднократно и точно уверенны в качестве блюд.

Для детей подойдут суши с соленой или копченой рыбой, а также с овощами (авокадо, огрурец). Суши с сырой рыбой лучше не давать даже пробовать, потому что пищеварительная система ребенка до7–10 лет еще не полностью сформирована и такая пища, как суши с сырой рыбой, может вызвать у ребенка расстройство желудка, или отравление.

Соевый соус, имбирь, васаби, копченая рыба и кальмары — это далеко не самый полезный набор продуктов для детского рациона.

А ведь детки так хотят кушать то, что и взросые, и никак ты им не объяснишь, что это нельзя, это острое, или неполезное. Самым оптимальным вариантом будет выбрать суши с соленой рыбой, суши с овощами или сладкие суши. Да, да, именно сладкие суши. Такие тоже существуют, и для детей такое лакомство будет очень кстати.

В суши-баре «Кабуки» в меню сладких суши нет конечно, но выбор достаточно велик, чтобы наши посетители смогли без проблем выбрать суши для себя и своих детей. А благоприятная и спокойная атмосфера позволит вам полностью насладиться изысканным вкусом наших японских блюд.

Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столов).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону

+380 62 381-70-00 со скидкой 15% на все заказы сдоставкой

График работы службы доставки:

пн-вс: с 9:00 до 22:00

Ваш Кабуки.

Читать дальше...

Немного о правилах поедания суши

Многие мои знакомые часто задают вопросы, касающиеся правил поедания суши. Говорят иногда такие небылицы, что становится смешно. Многие что-то где-то слышали, но толком объяснить не могут от кого и насколько данной информации можно доверять. Поэтому суши-бар «Кабуки» решил опубликовать основные правила поведения за обеденным столом в Японии.

  1. Когда берем суши, пальцами или палочками, необходимо обмакнуть его в соевый соус. Но не полностью, а только скраю. Кладут суши в рот таким образом, чтобы нори или рыба были снизу, т. е. на языке. Суши не принято надкусывать, поэтому есть суши нужно целиком. Еще один вариант с соевым соусом: можно взять кусочек имбиря и, обмакнув его в соевый соус, смазать соусом суши.
  2. Начинать поедание суши лучше всего с роллов, чтобы нори, касаясь с рисом, не размокло и не перестало быть хрустящим. Также не стоит злоупотреблять васаби и соевым соусом, чтобы не перебивать сильно вкус и запах риса и рыбы.
  3. Многие считают, что суши можно есть только палочками. Однако это не совсем правильно. Суши можно есть и руками. Но вот вилок и ножей на японском столе вы точно не найдете. Ведь суши ни в коем случае не режут. Поэтому не просите нож при еде суши — это дурной тон в Японии. В моменты, когда палочки не используют, их кладут справа от тарелки. Счищать с них приставшие во время еды зернышки риса также не принято.
  4. К суши принято подавать зеленый чай, который позволяет избавиться от послевкусия после суши. К суши обязательно подают зеленый чай. Чай пьют во время трапезы. Он необходим, чтобы в полной мере насладиться суши. Чай позволяет избавиться от послевкусия и освежает рот перед другим видом суши.
  5. Немного интересных фактов. Раньше «суши» писали с помощью одного иероглифа, который означал рыбу. В наши дни слово «суши» пишут с помощью двух иероглифов: «долголетие» + «стиль поведения».

Теперь, прочитав, краткий свод правил о столовом этикете в Японии, вы можете абсолютно спокойно идти в любой японский ресторан и не думать о том, как же вам себя вести. Главное ведь все-равно получить удовольствие от вкусной пищи и оригинального вкуса. Именно это заставляет нас запомнить конкретное блюдо.

Суши-бар «Кабуки» приглашает вас посетить один из лучших японских ресторанов города Донецка. Аутентичная рецептура, действительно большие порции, приятные цены, качественное обслуживание и масса позитивных эмоций. Вы можете чудесно провести романтический вечер в спокойной атмосфере, либо встретиться с друзьями на ужин, либо придти одному и вкусить японские изыски с наслаждением, которое вам гарантирует суши-бар «Кабуки».

Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столика).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону

+380 62 381-70-00 со скидкой 15% на все заказы с доставкой

График работы службы доставки:

пн-вс: с 9:00 до 22:00

Ваш Кабуки.

Читать дальше...

Кислородные бары в Японии

Если бы кто-то лет 20 назад сказал, что украинцы будут покупать обыкновенную питьевую воду в бутылках, его подняли бы на смех. Сейчас это в порядке вещей. Таким же привычным делом станет посещение кислородных баров. Ведь, как оказалось, кислород — панацея от всех бед: он избавляет от мигреней, депрессий, аритмии, выводит токсины, приводит в порядок обмен веществ и цвет лица. А что еще нужно жителю большого мегаполиса?

Кислородный коктейль — для наших граждан не новость. Кислородный коктейль применяется для общего улучшения обменных процессов в организме, а также для лечения и профилактики различных заболеваний.

Кислородную пенку из нескольких тысяч пузырьков, приготовленную на основе трав и ягодных сиропов, изобрел еще в 1960-х российский ученый Н. Н. Сиротинин. Тогда заговорили о «рыбьем дыхании», о том, что через пищеварительный тракт в ткани попадает в 10 раз больше кислорода, чем через легкие. Как только стало известно, что кислород препятствует старению, кислородное оборудование установили в правительственных и военных санаториях. Совсем скоро кислородные процедуры стали обязательными для беременных женщин, спортсменов и даже школьников. Однако со временем нормы размещения кислородных баллонов ужесточились, и окси-направление в СССР заглохло. А вот за границей, наоборот, стало набирать обороты.

Первый городской кислородный бар появился в Японии уже в 1970-х. В Токио кислородные мини-станции, напоминающие телефонные будки, устанавливали прямо на улицах: подышал свежим воздухом — и иди себе дальше.

Кислородный коктейль — весьма полезный продукт, он оказывает общетерапевтическое действие на весь организм, активно снабжая его кислородом. По своему действию небольшая порция коктейля равносильна полноценной прогулке по лесу.

Можно с уверенностью сказать, что употребление кислородного коктейля будет особенно полезно жителям мегаполисов и крупных промышленных городов, в которых воздух загрязнен выхлопными газами и содержит меньший объем кислорода.

В Донецке пока нет ни одного кислородного бара, но есть другое место, где можно прикоснуться к японской культуре — это суши-бар «Кабуки». Аутентичная рецептура, богатый выбор японских блюд, приятная тихая атмосфера, качественное обслуживание сделают ваш отдых поистине незабываемым.

Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столов).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону

+380 62 381-70-00 со скидкой 15% на все заказы сдоставкой

График работы службы доставки:

пн-вс: с 9:00 до 22:00

Ваш Кабуки.

Читать дальше...

Еще об одном странном увлечении японцев

Я уже не однократно упоминал о том, что японцы — уникальная нация. У японцев есть свои аутентичные традиции, привычки, прихоти, хобби. Вот недавно наткнулся во всемирной паутине на еще одно странное увлечение японцев. Оказывается, что японцы просто последние деньги готовы отдать за чистку ушей. Да, за чистку ушей ватными палочками, положив голову на подушку. Ну помните как мама вам в дестве чистила? Многие клиенты готовы заплатить сколько угодно, чтобы в течение нескольких минут вернуться в это беззаботное время. Именно это делает японские салоны по чистке ушей самыми популярными в последнее время. C тех пор, как власти Японии решили, что чистка ушей является медицинской профессией, но не требует получения лицензии, сотни салонов по всей стране начали предлагать такую услугу. Подавляющее большинство клиентов — это мужчины, которые приехали расслабиться и освободить ум от напряженных мыслей. Они вспоминают, как клали головы на колени своих матерей для гигиенических процедур. Три из четырех клиентов утверждают, что эта процедура так расслабляет, что они умудряются заснуть. Некоторые говорят, что пытались повторить процедуру дома, заставляя собственных жен чистить им уши, но это было совсем не то, что нужно, без комнаты в традиционном японском стиле и татами.

Женщины, которые хотят работать в салонах по чистке ушей, должны пройти специальные курсы по приобретению навыков традиционной механической чистки уха, который называется «mimikaki». На курсах они учатся удалять нужное количество серы, оставляя некоторое количество для защиты слухового прохода, поскольку она смазывает его и обладает антибактериальными и антивирусными свойствами. Если удалить всю серу, канал остается уязвимым к инфекциям и внешним угрозам. Воск удаляется с помощью бамбуковой или металлической палочки. Девушки должны сделать все возможное, чтобы клиенты чувствовали себя комфортно и расслабленно.

Суши-бар «Кабуки» не может пока похвалиться таковой услугой, но зато может предложить широкий выбор аутентичных японских блюд на любой вкус. Приятная атмосфера поможет вам расслабились и по-настоящему насладиться вкусной едой.

Приходите: ул. Артема, 80 а, г. Донецк.

Звоните: +380 62 381-08-42 (бронирование столов).

Режим работы: 09:00–24:00

Напоминаем: действует доставка ТМ Кабуки по Донецку

Заказывайте суши, роллы, сашими и другие блюда японской кухни по телефону

+380 62 381-70-00 со скидкой 15% на все заказы сдоставкой

График работы службы доставки:

пн-вс: с 9:00 до 22:00

Ваш Кабуки.

Читать дальше...